□ 阿 伶 文/图

入夏后，在防城港可以开始尝到最新鲜的那良芋蒙了。这是我们防城港人的福气。

芋蒙，其实就是将食用芋头的茎秆用来腌制的咸菜类小吃，防城港人唤它作“芋蒙”。这名字从口中念出，软软的，糯糯的。这一声亲昵的呼唤，透着几分家常的暖意。芋蒙一般种在湿地或田间，一年种下，多年收成，摘了一茬，又冒出新芽，蓬蓬勃勃。

节气小满过后，天气逐渐炎热起来。芋蒙这种咸菜类小吃，爽口开胃，消荤解滞，是热天佐粥的佳品。据说，它含有多种维生素，富含人类第七营养素“膳食纤维”，被誉为食物中的“肠道清道夫”。一碗白粥，一夹芋蒙，那酸爽的滋味，仿佛一阵凉风，从舌尖到心头，把夏日的燥热与黏腻，都一并冲散了。在防城港，芋蒙受欢迎的程度，实实在在地落在了人间烟火里。

一位从北方移居到防城港生活的文友感慨：“不到防城港，我都不知芋头的茎秆，竟能腌制成如此开胃的食物？”另一位土生土长的那良文友笑着回应了一句：“不到我们那良芋蒙的作坊，你更不知那看似简单的芋蒙，需经历一番脱胎换骨的‘修行’，才能制成。”

说到这里，让我想起了小时候，在上思老家，芋蒙还没形成产业化。到了芋头收获的季节，爷爷会从田里割回新鲜的芋头茎秆，青翠欲滴。可这青翠，是不能直接入口的。它需洗净、剥皮。剥皮时，还得特别小心，若是被那茎秆的汁液溅到皮肤，就会奇痒无比。若是不慎沾上了，要用盐水细细地冲洗。剥好了皮，放到砧板上，切成小段，那“咔咔”的脆响，仿佛已在预告日后的爽口。然后，装瓮，撒上盐，还可依照自家的口味，添入少许酸笋，几个指天椒。

爷爷说，要等二十几天后才能掀开瓮盖。

时间终于到了，我忍不住掀开瓮盖，一股浓郁的酸香，窜入鼻腔。看到瓮中，腌好的芋蒙褪去了鲜茎的青涩，变得黄亮通透，煞是好看。爷爷说：“自家做的芋蒙炒来送粥，酸中带辣，辣里带咸，很开胃，能吃几大碗粥。”

现在回想起来，所有的等待都值得了。这哪里还是田间那朴实无华的茎秆，分明是老人家的智慧与时间共同酿造的一味珍馐。

近年来，防城区那良镇充分利用山青水绿、地肥土沃的自然优势，通过“合作社+基地+农户”的模式，不断壮大那良芋蒙产业。那位那良文友说：“如今，芋蒙在防城区那良镇的种植、生产和销售已形成完整的产业链。”那良芋蒙传统制作技艺，在2025年已被列入防城港市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

位于那良镇大村村的防城区茂峰种养专业合作社里，工人们正忙碌着。他们把精心腌制、色泽金黄的酸芋蒙挑选、称重、装袋，用真空包装机封口，装箱，贴上标签。这一道道工序，有条不紊。芋蒙，这个地域特色的农产品，从农家的餐桌，搭上了电商的快车，销往全国各地市场。我想，那位“那良芋蒙”商标的拥有者谭茂峰，想来也是怀着一颗赤诚的心，要将这祖辈传下的手艺与味道，分享给更多的人吧。

在办公室聊及芋蒙的话题，一位记者同事说：“去年，我到防城区扶隆镇那勉村采访，那一带有村民种植一种名为‘红芽芋’的芋头，其茎秆常年可收割，盛产期为8个月，年亩产5000公斤以上。有农户加工成半成品芋蒙，收购价10至12元一公斤，收入很可观。”另一位同事说：“我在小红书上看到，北海一带有村民种的‘青边芋’，脆嫩、清甜、不痒口，甚至有人劳作累了，直接削了皮当水果来吃。”“一些从美国、加拿大回来的华人华侨，在防城港尝过那良芋蒙后都说，这芋蒙酸中带鲜，软中带韧，就是小时候家里的味道。临走时，他们还特地买了几包带回去，说要把这老家的味道带给海外的朋友尝尝。”……重新打量芋蒙这个寻常之物，可讲的故事还有很多。

“草木有本心。”想来，芋蒙，也是有本心的。它曾在艰难的岁月里，慰藉过多少清贫的肠胃。老一辈人常感慨：“在昔日艰苦的岁月里，芋苗不管是清炒还是腌酸，都全家老小都爱吃。”现如今，再吃咸酸脆爽的芋蒙，尝的又岂止是舌尖的美味？芋蒙，见证了日升月落，见证了春去秋来，也见证了这片土地上的人们，如何从清贫岁月里一步步走来，走向温饱，走向富足，走向乡村全面振兴的康庄大道。

芋蒙的丰收，关乎土地的馈赠、人力的辛勤，以及生活里最质朴的喜悦。

在防城港人的食谱里，芋蒙称得上“百搭之王”。它与酸笋、辣椒同炒，香气四溢；用来焖鸭脚、炒猪大肠，能去腥增味，提升层次；就连红油翻滚的酸菜鱼里，加入了它，汤底也愈发酸辣开胃，回味无穷。更妙的是芋蒙紫苏炒牛肉这道菜，芋蒙的咸酸脆爽，牛肉的嫩滑鲜香，再加入紫苏特有的清香，种种风味在舌尖交融，像是一首和谐的交响，让人一口接一口，停不下筷子。

中国人对食物的情感，往往超越了果腹本身。一餐一饭，一菜一羹，皆可寄情。那些在外打拼的游子，心里藏着这口酸香。芋蒙早已超越了一道菜的范畴，成了情感的寄托。每当品尝到它的滋味，那深藏的乡愁跟着冒了出来，不管走多远，心里都会泛起一阵熟悉的暖意。芋蒙，如同一根看不见的线，牢牢地牵着在异乡生活的防城港人，与这片土地血脉相连。

夏日某一个清晨或黄昏，饭桌上，一碟酸芋蒙、一碗白粥，举箸轻尝，那一刻，酸、甜、咸、香，涌上心头，静静地去感受，默默地去体味。简简单单又一餐，我觉得一切足矣。