□ 陆 野

冬瓜是夏季解暑的“宝藏蔬菜”，水分含量高达95％以上，活脱脱一个天然“水枕”，热量极低且不含脂肪，兼具食用与药用价值。因其利尿消肿功效显著，在中医中有“水灵芝”的美誉。

大暑节气，冬瓜是人们餐桌上的常菜。暑热天气，大家足不出户，静坐着都能渗出细密的汗，稍一劳作，豆大的汗珠便噼里啪啦滚落，只觉口干舌燥，连精神都蔫头耷脑的，胃口也相应较差，甚至不思饮食，只想吃一些汤水。

这时，一碗清润的冬瓜料理，便是驱散暑气的良方。晚餐时候，做一款冬瓜肉丸汤便很清爽。拎着冬瓜削掉皮，切成巴掌大的小块丢进锅里，肉馅顺着指缝挤出圆润的丸子，“扑通”落入沸水中，溅起细碎的水花。冬瓜块在汤汁里咕嘟咕嘟地翻滚，渐渐吸饱浓郁的酱汁，热气蒸腾，肉香裹挟着冬瓜的清甜在空气中悠悠散开，汤色清亮又不油腻。汤锅里的热气顺着缝隙漫出来，裹着肉香飘到客厅，正在写作业的孩子闻着味儿就会跑过来扒着灶台看。饭前喝一碗，能补水还能补充蛋白。

红烧冬瓜比吃肉还要下饭。冬瓜切成块后，先炒香葱蒜和虾皮，再倒入冬瓜和调好的料汁，以小火炖8分钟，勾个薄芡，抓一把葱花往锅里一撒，齐活儿。端上桌时还滋滋冒着油泡，夹起一块咬下去，外皮带着焦香，内里软乎乎的，汤汁顺着嘴角往下流，连下巴都沾了鲜味儿。此道菜香味浓郁，更是低脂肪的好食。

而我最拿手的，是做冬瓜薏米煲排骨汤。用瓦煲煲了一大煲，盛汤时特意给老人多舀几块软乎乎的冬瓜，孩子抢着要啃排骨，一家人围着瓦煲，你一言我一语，汤的热气模糊了眼镜片。孩子们捧着碗，把最后一口汤喝完，摸着圆滚滚的小肚子，打着满足的饱嗝，喊着“比过年还饱！”惹得我都要笑。

说起冬瓜，就会想起小时候屋角的那片瓜棚，春天爬满绿色的冬瓜苗藤蔓。到了夏末秋初，冬瓜叶渐渐变黄、干枯脱落，瓜藤也褪去部分水分，变得粗糙而干瘪。此时，换到冬瓜做主角了。只见一个个又大又长的冬瓜横七竖八地躺在瓜棚上，憨态可掬。待冬瓜长到一定程度，母亲便会去摘冬瓜。母亲摘下冬瓜时，会用袖口轻轻擦去瓜皮上的白霜，那动作温柔得像在抚摸我们的脸蛋。

母亲用箩筐装了满满一担，挑回屋里，放在床底地面上，一个个码好，需要煮吃时再拿出来做菜。一床底冬瓜，可以吃得好长时间。在物资匮乏的年月，这一床底的冬瓜，是全家消暑的依靠，更是餐桌上顶得上肉香的“硬菜”。

就是这憨憨实实的冬瓜，不但给了我们清热解暑的妙意，还是供养我们长大的营养来源，恰似敦厚热忱的长者，以质朴的馈赠为盛夏送来慰藉，给我的童年留下难忘的记忆。